奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊(lǐjí)饼，生菜(shēngcài)、黄瓜、豆皮都(dōu)放。”“老板，来一个微辣的里脊饼。”5月20日下午5点左右，市区西楚农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡(rènàofēifán)，陆续有顾客前来点餐。

32岁的店主叶法庭是(shì)宿迁本地(dì)人，曾在苏州工作。在外地工作的几年时间里，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业(chuàngyè)考察之路。他先后奔赴南京(nánjīng)、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心选品(xuǎnpǐn)。最终，独具特色的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同(bùtóng)，‘肉鲜饱满、饼软爽口(shuǎngkǒu)’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后，叶法庭并未急于开店，而是(érshì)潜心钻研，根据宿迁本地人(běndìrén)的口味偏好，研发出(chū)了秘制酱料。经过大半年的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶(yè)法庭对食材品质的把控近乎严苛。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来(huílái)后(hòu)进行精心腌制。为了保证饼的口感，他还在店内配备了蒸锅和保温箱。这份用心也(yě)获得了回报，生意最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业，叶法庭的母亲朱银萍(zhūyínpíng)也全身心投入到小店的经营中。“和在外工作不同(bùtóng)，自己创业(chuàngyè)的时候，方方面面都要考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰(xīngshuāi)。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强，让更多(duō)人品尝到我们的里脊饼，也为(wèi)家人创造更好的生活。”（云春燕）